Nejslavnější a nejuznávanější Primitivo pochází z oblasti Primitivo di Manduria DOC, kde se vyrábějí hluboce zbarvená, koncentrovaná vína s tóny tmavého ovoce, koření a čokolády. Tato vína mají výraznou strukturu a často se vyznačují jemnou sladkostí, která pochází z vysoké vyzrálosti hroznů.

Jaké chutě a vůně můžeme očekávat?

• Mírnější podnebí – šťavnatá červená vína s tóny třešní, švestek a malin, doplněná o jemné květinové nuance.

• Teplé oblasti – intenzivnější aroma tmavých bobulí, fíků a koření, obvykle s vyšším obsahem alkoholu.

• Velmi teplé oblasti – mohutná vína s tóny přezrálého ovoce, sušených švestek, lékořice a někdy i jemnými tóny kakaa nebo kávy.

Primitivo se často zpracovává pomocí různých technik, včetně zrání v dubových sudech, které vínu dodávají sametovější strukturu a tóny vanilky, karamelu nebo koření. Díky svému bohatému charakteru a příjemné hladkosti je Primitivo ideální volbou k výrazným jídlům, jako jsou pečená masa, těstoviny s ragú nebo vyzrálé sýry.

Ačkoli se Primitivo tradičně spojuje s Itálií, jeho variace lze najít i v jiných částech světa. V Kalifornii se stejné hrozny proměňují v bohatý a pikantní Zinfandel, zatímco v Austrálii nebo Jihoafrické republice experimentují vinaři s jeho moderními verzemi.

Primitivo je odrůda, která si získala srdce milovníků červeného vína svou intenzitou, bohatou ovocností a snadnou pitelností. Pokud hledáte víno, které vás zahřeje svou sluneční energií a plností, Primitivo je skvělou volbou.