A jak k jídlu, připravenému z takového masa, vybírat víno? 

Spojení červeného vína a červeného masa je pravidlo, které je dobré dodržovat. Je tedy zřejmé, že budeme vybírat hlavně mezi červenými víny, i když také některá bílá vína se dají se zvěřinou dobře kombinovat.

Z červených vín je “univerzální” volbou víno ovocnějšího charakteru s menším obsahem tříslovin a nižšími kyselinami. Pro konečnou volbu je důležité, o jaký druh zvěřiny se jedná a jakou má konečnou úpravu.

Jak už jsme na začátku říkali, jsou dvě základní skupiny zvěřiny:

 - pernatá zvěřina - zde je důležitým parametrem při výběru vína věk zvířete. K mladému masu bude lepší jemnější červené víno, ke staršímu masu nebo výraznějším úpravám pak plnější červené víno s pevným tělem. K pečenému masu půjde dobře lehčí červené, pokud je připravena s ovocnou omáčkou, pak klidně použijte plnější bílé víno. Aromatičtější maso kombinujte s výraznějšími a aromatičtějšími víny.

 - srstnatá zvěřina - srnčí nebo jelení zvěř (mezi jeleny patří třeba i losy a soby) má červené maso bohaté chuti, hodí se k němu středně plná vína s vyšším obsahem jemných tříslovin. K pečenému divokému králíkovi nebo upravenému na červeném víně volte plnější červené, ke grilované variantě pak červené ovocnější a jemnější. Maso z divočáka patří k výrazně aromatickým masům (v porovnání s “čuníkem” domácím) a tak vybírejte vína ovocnějšího charakteru s tóny lesních plodů a koření.