Quinta da Fonte Souto

Quinta da Fonte Souto je prvním vinařským domem rodiny Symington, který neleží v regionu Douro. Nachází se v regionu Alentejo v jižní části Portugalska. A přesto, že je na jihu země, těží z výhod vyšší nadmořské výšky a zdejšího chladnějšího mikroklima, které je v ostrém kontrastu se zbytkem Alentejo, kde je obvykle suché a horké počasí. 

Tato Quinta se rozkládá na rozloze 207 hektarů, ze kterých je 40 osázeno vinicemi - jsou zde vysázeny například odrůdy Aragonês, Alfrocheiro, Trincadeira, Alicante Bouschet, Syrah a Cabernet Sauvignon. 

Kromě vinic je zde velký kaštanový háj, od kterého je také odvozen název - “souto” označuje zalesněnou oblast osázenou kaštany. Zhruba 100 hektarů představuje zalesněná oblast, kde 1/3 stromů jsou korkové duby. 

Prvním ročníkem, který rodina Symington na zdejších vinicích vyrobila, byl rok 2017. A první ročník nemohl být lepší - potvrdilo se, že právě vysoká nadmořská výška 490-550 m.n.m. zde umožňuje vyrobit svěží vína i v horkých ročnících.